De nouvelles recherches du Monell Chemical Senses Center et de la Temple University sur les biomarqueurs nutritionnels utilisant des ratios isotopiques stables en carbone et en azote ont montré des résultats très différents chez les enfants par rapport aux adultes, ce qui montre la voie pour mieux comprendre le rôle des sucres ajoutés dans les modèles alimentaires globaux à travers la durée de vie.
Dans l’ensemble, l’apport de sucre ajouté par les Américains dépasse bien les montants recommandés par le gouvernement fédéral. Cela est préoccupant car un excès de consommation est associé à des maladies chroniques telles que le diabète et l’obésité. Avoir un moyen précis de mesurer l’apport alimentaire de sucre ajouté est impératif pour surveiller la santé alimentaire chez les enfants et les adultes.
Étant donné que la majeure partie du sucre ajouté aux États-Unis provient des édulcorants à base de maïs (par exemple, du sirop de maïs à forte fructose) et du sucre de canne, qui utilisent tous deux un processus de photosynthèse unique par rapport aux autres plantes, les rapports isotopes stables en carbone (δ (δ13C) sont une manière émergente pour surveiller l’apport de sucre ajouté.
Des rapports isotopiques stables se trouvent dans les tissus corporels tels que le sang et les cheveux et fournissent un aperçu de ce qu’une personne mange. Par exemple, dans les cheveux, qui se développent à un rythme de 1 cm par mois, un segment de 3 cm du cuir chevelu peut révéler des régimes alimentaires au cours des trois derniers mois.
Les études antérieures se sont concentrées sur les adultes vivant en Alaska et en Virginie, et la majorité a révélé que13Les valeurs C dans les tissus corporels tels que les cheveux et le sang étaient associées à une consommation plus élevée d’aliments avec des sucres ajoutés, en particulier des boissons sucrées ou des SSB. Certaines études ont montré que la relation entre Δ13C et le sucre ajouté sont renforcés lorsque l’isotope stable à l’azote (δ15N), un biomarqueur proposé pour les protéines, est également évalué.
Cependant, des recherches similaires ont été limitées chez les jeunes enfants de moins de 5 ans. Une nouvelle étude Monell-Temple publiée dans L’American Journal of Clinical Nutrition qui a concentré sur les jeunes enfants a constaté que le δ13C Les biomarqueurs n’ont pas prédit la consommation de sucre ajoutée chez les enfants, mais ont vu une association positive de δ13Valeurs C avec du sucre alimentaire ajouté chez les adultes.
Premier auteur Alissa D. Smethers, Ph.D., RD, Monell Research Associate et professeur adjoint d’instruction à l’Université Temple, a également présenté ce travail à la réunion annuelle de l’American Society for Nutrition tenue du 31 mai au 3 juin 2005 à Orlando, en Floride.
Les modèles alimentaires connexes, en particulier la consommation de lait de vache plus élevée chez les enfants, peuvent masquer Δ13Les associations de sucre C-Ajout, mettant en évidence l’importance de la comptabilité de l’âge et de la complexité alimentaire dans la recherche sur les biomarqueurs, a noté l’auteur principal Julie A. Menella, Ph.D., membre de Monell.
Les échantillons de cheveux racontent l’histoire
Dans la présente étude, des échantillons de cheveux et des rappels alimentaires de 24 heures ont été prélevés de 138 enfants âgés de 3 à 11 ans et de leurs mères (114 au total). L’apport des aliments et des boissons riches en sucres ajoutés a été évalué avec tous les autres aspects de leur alimentation (par exemple, les fruits, les légumes, les produits laitiers et les protéines).
L’équipe a utilisé une approche analytique précédemment utilisée dans la recherche sur la faune, mais pas encore appliquée aux humains, qui impliquait une analyse en grappes de Δ13C et Δ15N valeurs pour identifier les vastes modèles alimentaires. Ils ont utilisé trois modèles statistiques pour déterminer si les cheveux δ13Les valeurs C étaient associées au sucre ajouté ou aux SSB.
Les deux premiers étaient un simple (Δ13C) et double (δ13C & δ15N) modèle de régression et le troisième – l’analyse en grappe – utilisé Δ13C et Δ15N valeurs pour déterminer comment les isotopes regroupent naturellement chez les individus et se rapportent aux modèles alimentaires dans leur ensemble.
Étonnamment, le Δ13C dans les cheveux n’a pas prédit l’apport de sucre ajouté chez les jeunes enfants, mais a prédit la consommation de sucre ajoutée chez les mères, ce qui reproduit les résultats de recherches antérieures chez les adultes.
Combinant la découverte que les enfants dans le δ élevé13C – δ15N Cluster a bu plus de lait de vache que le groupe bas et cette consommation de lait de vache (mais pas SSB) était associée à la fois à Δ13C et Δ15N valeurs, les auteurs suggèrent que la prévalence plus élevée et la consommation plus élevée de lait de vache simple et non sucré par rapport aux SSB pendant l’enfance par rapport à l’âge adulte peuvent avoir obscurci l’association entre δ13Valeurs C et consommation SSBS chez les enfants.
Cependant, l’équipe suggère que lorsque les enfants entrent dans l’adolescence et que leurs modèles alimentaires commencent à ressembler à ceux des adultes, la relation entre le sucre ajouté / SSB et δ13Les valeurs C émergeront probablement. Dans l’ensemble, l’analyse en grappe d’isotopes stables suggère qu’il peut être utile non seulement pour identifier les différences de consommation de personne à personne, mais également d’identifier les différences liées à l’âge.
« Les sucres ajoutés sont liés à une multitude de résultats pour la santé défavorables, et bien que les biomarqueurs en carbone stables – l’isotope de l’apport de sucre ajouté se soient très prometteurs pour comprendre les liens avec les résultats de la santé chez les enfants entre les enfants », a déclaré la co-auteur Jennifer O. pêcheur, Ph.D. « Cela suggère que les valeurs peuvent ne pas produire aussi simple des résultats que chez les adultes. »
L’analyse statistique robuste utilisée par l’équipe leur a permis d’adopter une approche holistique pour comprendre les différences individuelles dans le régime alimentaire des enfants et des adultes. Néanmoins, plus de recherches sont justifiées pour explorer δ13C et Δ15N En tant que biomarqueurs au début des périodes sensibles de l’enfance.
« Nous avons besoin de plus d’études chez des enfants associés à des études d’alimentation contrôlées », a déclaré Smethers, qui est également un diététiste enregistré. « Nous devons accorder plus d’attention à l’ensemble du régime alimentaire chez les enfants, pas seulement à la quantité de sucre ajouté qu’ils consomment. »