Des études ont lié la forte consommation d’aliments ultra-transformés avec de multiples maladies, notamment le diabète, les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires et la démence. Une récente étude internationale a exploré le lien entre la consommation alimentaire ultra-transformée et la structure du cerveau.
L’étude a été menée à l’aide de données de la biobanque britannique, englobant environ 30 000 personnes d’âge moyen du Royaume-Uni, elle a été réalisée par le laboratoire O’Brain de l’Université d’Helsinki, qui étudie le lien entre le cerveau et l’obésité, en collaboration avec l’Institut neurologique de Montréal. L’œuvre est publiée dans la revue NPJ Santé et maladie métaboliques.
« Nos résultats indiquent qu’une consommation élevée d’aliments ultra-traités est associée à des changements structurels dans les régions du cerveau régulant le comportement alimentaire, telles que l’hypothalamus, l’amygdale et les noyaus accumbens droits.
L’étude a indiqué que le lien entre les aliments ultra transformés et la suralimentation ne peut être pris en compte que par l’inflammation ou l’obésité qui en résulte. Les changements dans le cerveau peuvent également s’expliquer par les ingrédients, les émulsifiants et autres additifs utilisés pour fabriquer des aliments ultra-transformés.
Kanyamibwa estime que les effets malsains des aliments ultra-traités devraient être accordés plus d’attention dans le cadre des choix alimentaires personnels, de la réglementation alimentaire et de la politique nutritionnelle.
Il note cependant que tous les aliments transformés n’ont pas besoin d’être évités.
« En particulier, les aliments transformés d’origine végétale, tels que les légumes surgelés, peuvent être recommandés. Un autre bon exemple des avantages de la transformation est la pasteurisation du lait. En revanche, les aliments riches en ingrédients chimiquement modifiés et aux additifs, tels que des produits de viande transformés, sont problématiques. La nutrition et les recommandations alimentaires publiées en Finland l’année dernière offrent une base solide pour une alimentation saine. »