Un nouveau livre du professeur Luigi Fontana avec des recettes du chef de la Longévité saine Marzio Lanzini au Charles Perkins Center de l'Université de Sydney (CPC) a élaboré un plan soutenu par la science médicale pour manger plus de repas à base de plantes pour améliorer la santé et la longévité globale.
Plant Power est le premier livre à être publié sous la collaboration de la paire au programme CPC-RPA Healthy for Life. Il s'appuie sur les recherches de Fontana sur la longévité et le travail de Lanzini dans le monde culinaire pour soutenir le nombre croissant de personnes se tournant vers une alimentation, un végétarisme et un véganisme à base de plantes, avec jusqu'à 42% des Australiens choisissant de manger moins de viande ou pas du tout.
« De plus en plus de personnes s'éloignent des régimes axés sur la viande et incorporant plus d'aliments à base de plantes, une tendance qui ne concerne pas seulement les choix éthiques, mais aussi la promotion d'une meilleure santé et d'une meilleure longévité », a déclaré Fontana.
« La longévité saine consiste à alimenter votre corps avec les bons nutriments pour activer la réparation cellulaire et la santé intestinale », a-t-il déclaré. « Ce que nous proposons est simple. Nous recommandons aux gens de commencer à expérimenter en passant à deux jours par semaine, à essayer de nouvelles recettes, à découvrir de nouvelles saveurs et à augmenter cela à cinq jours par semaine. »
La science derrière pourquoi certains régimes à base de plantes renforcent la longévité
Plant Power s'appuie sur un article de revue co-écrit par Fontana et le professeur Walter Willett, ancien président du Département de nutrition de Harvard publié dans le European Heart Journal. La recherche fournit une analyse complète des effets sur la santé des régimes à base de plantes sains et malsains. Il a constaté que les régimes à base de plantes incorporant des aliments entiers sont bien meilleurs que ceux qui incluent des aliments ultra-transformés et raffinés.
Les recherches de Fontana ont également constaté que la longévité est motivée par deux facteurs clés: les voies de détection des nutriments et le microbiome intestinal: « Les bons aliments, fondés sur un régime alimentaire à base de plantes, activent des mécanismes qui ralentissent le vieillissement, réduisent l'inflammation et améliorent le métabolisme » » Il a dit. « Deuxièmement, sans suffisamment d'aliments végétaux riches en fibres, les bactéries intestinales bénéfiques meurent, affaiblissent l'immunité et augmentant le risque de maladie. »
Démystifier le mythe selon lequel tous les régimes à base de plantes sont sains
Selon Fontana, dans la pratique clinique, il est courant de rencontrer des patients qui supposent que le simple fait de retirer la viande de leur alimentation entraînera naturellement une meilleure santé.
« La réalité est que la réalisation d'un régime nutritif bien équilibré implique bien plus que l'exclusion des produits d'origine animale. Les gens peuvent couper de la viande mais continuer à manger un régime plein d'aliments ultra-transformés, ce qui augmente le risque de maladies comme les accidents vasculaires cérébraux et la démence et la mort prématurée « , a-t-il dit.
Lanzini, qui dirige la cuisine métabolique du Charles Perkins Center et enseigne sur une alimentation soutenue par les sciences, a co-développé les recettes à base de plantes du livre. Il a dit: « Ce que nous recommandons nécessite une approche réfléchie de la planification des repas, en veillant à ce que tous les nutriments essentiels soient correctement inclus. »
«Les gens optent souvent pour des glucides raffinés, des graisses et du sel, tels que du pain blanc, des pizzas surgelées, des nouilles instantanées, des repas préemballés, des pâtisseries, des gâteaux, des biscuits, des frites, des frites, des substituts de viande à base de plantes et des boissons sucrées.
« Au lieu de cela, nous vous recommandons de le ramener à Whole Foods. »
Un régime riche en fibres sain et principalement centré sur les plantes comprend:
- Grains entiers à transformation minimale (par exemple, riz brun, blé, orthographe, orge, millet, seigle, maïs, sarrasin)
- Légues (par exemple, pois chiches, lentilles, soja, noir, rein, pinto, marine, cannellini, adzuki, haricots fava et tofu)
- noix (par exemple, noix, amandes, noix de cajou, pistaches, noisettes, pacanes, noix de macadamia, Brésil et noix de pin);
- graines (par exemple, graines de lin, sésame, tournesol, citrouille et graines de chia);
- fruits à faible glycémie (par exemple, fraises, framboises, mûres, bleuets, cerises, kiwifruit, prunes, pêches, pommes, pamplemousse, oranges);
- GRais insaturés (comme l'huile d'olive extra vierge, les avocats).