Ce favori parmi les brassicas bénéfiques pour la santé offrira une générosité dans le jardin pendant les mois les plus froids.
Même les personnes qui ne sont pas particulièrement enthousiasmées par les légumes ont toujours un faible pour le brocoli. Il a une saveur délicate qui ajoute à
à peu près tous les repas, qu’ils soient servis crus en hors-d’œuvre, dans des plats de pâtes et des sautés ou comme accompagnement seul. Et n’oublions pas à quel point il est nutritif. Le brocoli est riche en vitamines A et E, en folate, en calcium et en fer et contient plus de vitamine C que les oranges.
Le brocoli est l’une des stars de la famille des brassicacées, qui comprend également les choux, le chou-fleur et le mal-aimé chou de Bruxelles.
>L’automne est le moment idéal pour mettre en terre les semis car, à mesure que le temps se refroidit, le brocoli prend tout son sens pour les soupes et les ragoûts copieux.
Si vous recherchez un brocoli d’apparence assez standard avec une tête que vous cueillez et mangez, recherchez des variétés telles que Green Dragon.
Les têtes vertes et juteuses sont pleines de saveur et prêtes à être récoltées 10 à 12 semaines après la plantation.
Brocoli
Nom commun : Brocoli
Nom botanique : Brassica oleracea var. italique
Nécessite: Soleil, sol fertile et drainé
Je n’aime pas: Chaleur et mauvais drainage
Convient pour : Climats frais à tempérés ; les jardiniers peuvent le cultiver dans des plates-bandes ou dans de grands pots.
Habitude: Plante dressée avec un capitule central et des pousses latérales
Besoins: Arrosage régulier et alimentation bimensuelle avec un engrais liquide riche en azote
Difficulté: Moyennement facile
« Si vous êtes un brocoli d’apparence assez standard avec une tête que vous cueillez et mangez, recherchez des variétés telles que Green Dragon. »
Le Brocoli Bambino est une variété à germer qui ne cesse de donner. Ce bébé brocoli a des tiges et des fleurons comestibles que vous pouvez cueillir pendant des semaines. Lorsque le premier fleuron central apparaît, retirez-le simplement pour forcer davantage de pousses latérales que vous pourrez récolter sur une période de quatre à six semaines.
Si vous voulez une vraie valeur pour vos efforts, essayez le Broccoli De Cicco, une variété italienne traditionnelle à germer qui produit des pousses latérales jusqu’à six mois. Il existe même des variétés inhabituelles à germes violets avec de petites têtes violettes et des pousses latérales qui sont merveilleusement décoratives dans le jardin et dans l’assiette. Le brocoli romanesco est une autre variété patrimoniale à la fois décorative et savoureuse, avec des têtes ornementales en spirale vert lime au goût et à la texture fins. Cette variété italienne orne les jardins et les tables depuis le XVIe siècle et est délicieuse sautée ou nappée de sauce béchamel.
Si vous manquez de place, vous adorerez les variétés naines comme le Magic Dragon avec ses savoureuses têtes miniatures. Le brocoli nain est idéal pour les pots sur un balcon ensoleillé.