Un kilo de cosses de pois est un excellent démarreur de conversation. Asseyez-vous avec vos enfants autour du banc ou de la table de la cuisine et voyez ce qui se répand lorsque les pois tombent de leurs cosses. Tout d’abord, vos enfants seront peut-être surpris de découvrir que les pois proviennent en réalité de cosses et non de sacs en plastique.
S’il est rare aujourd’hui de trouver des pois écosses chez le marchand de légumes ou au supermarché, ils constituent une culture d’hiver et de printemps parfaite à cultiver dans le jardin, même en pot. Et ne laissez pas le fait que vos enfants disent qu’ils n’aiment pas les pois vous empêcher de les planter. Un autre avantage de cultiver vos propres pois est le plaisir de voir des enfants qui ne mangent pas leurs légumes verts manger des pois fraîchement cueillis.
Les pois frais du jardin sont très sucrés et croquants, ce qui explique probablement pourquoi ils semblent si savoureux aux mangeurs phobiques verts. Ils poussent facilement, poussent rapidement et vous pouvez les cueillir et les manger directement de la plante. Les pois mettent 12 à 16 semaines entre le semis et la récolte. Les pois mange-tout – pois à gousses plates mangés avec gousse et tout – peuvent produire du podin aussi peu que six à huit semaines après la plantation. Pois plantés en automne en hiver, et pour maintenir un approvisionnement constant, effectuez un autre semis en hiver ou au début du printemps.
Pois
Pois, pois mange-tout
: Pisum sativum
Fabacées (famille du haricot ou du pois)
Soleil; sol bien drainé
Tous
Grimpeur
Semence ou plant
Facile
Grandissez
Les pois poussent mieux pendant les mois les plus frais de l’année, mais les jardiniers peuvent planter des pois mange-tout jusqu’au printemps pour les récolter au début de l’été. Cultivez à partir de graines ou achetez des barquettes de plants à planter, ce qui accélère le processus. Les pois sont des plantes grimpantes, ils ont donc besoin de soutien. Si vous avez de l’espace, cultivez-les sur un treillis dans le potager ou sur un trépied de tuteurs dans un potager, un massif surélevé ou au centre d’un grand contenant. Les pois poussent mieux pendant les mois les plus frais de l’année, mais les jardiniers peuvent planter des pois mange-tout jusqu’au printemps pour les récolter au début de l’été.
Les pois réagissent aux sols bien préparés, donc avant de semer, creusez de l’engrais organique et incorporez-le bien jusqu’à une profondeur d’environ 15 cm afin qu’il soit disponible pour les racines en croissance. Arrosez le sol pour qu’il soit humide au moment de la plantation. Semez les graines de pois dans un trou ou une perceuse (un sillon) de 15 à 25 mm de profondeur, en les espaçant d’environ 5 cm. Lorsque les plantes commencent à pousser, aidez-les à trouver le support que vous avez construit en guidant les vrilles en croissance vers la base du treillis ou du tipi. De petites brindilles enfoncées dans le sol peuvent aider les plants de pois à prendre un bon départ.
Assez bon pour manger
Les pois ont la réputation d’être gras et c’est pour cette raison que de nombreuses personnes évitent de manger ces délicieuses bouchées. Mais cette réputation n’est pas méritée. Une portion typique d’environ 50 g ne contient que 125 kJ. Une portion de 50 g de pois mange-tout ne contient que 70 kJ. Encourager les enfants (et les adultes) à manger des pois frais fournit des protéines, de la vitamine C, du fer, de la niacine, du zinc et des fibres ainsi que beaucoup de fibres alimentaires.
Ravageurs et maladies
Les problèmes avec les plants de pois surviennent généralement au début ou à la fin de leur durée de vie. Si les jardiniers cultivent des pois pendant les mois les plus frais de l’année et leur donnent suffisamment d’humidité, ils se déroulent généralement sans problème. Les choses peuvent être périlles pour les graines de pois. Les fourmis adorent les pois et peuvent les voler avant qu’ils n’aient eu la chance de germer. Une maladie fongique appelée fonte des semis peut tuer la plantule nutritive si la graine survit et pousse. Si ces problèmes surviennent, cultivez les pois dans un nouvel endroit ou dans un grand récipient, ou commencez par des semis au lieu de semer directement. Semer dans un sol humide et retarder l’arrosage jusqu’à la levée réduit également le risque de maladie.
Les jeunes plants peuvent également être attaqués par les vers-gris, qui sont les larves des taupins vivant dans le sol. Ils mâchent les semis à
leur socle. Une façon de protéger les semis du ver-gris est de protéger chaque petite plante avec un tube en carton ou un gobelet en mousse dont la base est coupée. Enfoncez-le doucement dans le sol pour entourer le plant. Une fois le plant durci et avant qu’il n’atteigne son cadre de grimpe, vous pouvez retirer délicatement le tube.
Un manque de gousses en hiver peut être dû à des conditions froides ou glaciales, qui ont tendance à retarder la floraison et la nouaison. Ne paniquez pas : une fois le gel arrêté, les gousses commenceront à produire des fleurs et des fruits. Par temps chaud, les plants de pois peuvent être victimes de l’oïdium, une maladie fongique qui affecte les feuilles et les recouvre d’une poudre blanche. Les plants de pois affectés commencent à mourir. Si cela se produit, retirez simplement les plantes pour faire place à une culture d’été. Le piétin, une maladie qui attaque le pied de la vigne, peut également poser problème. Si cela se produit, retirez et détruisez les vignes malades.
Récolte, stockage et conservation
Une fois que les vignes commencent à fleurir, les gousses de pois suivent rapidement. Cueillez fréquemment pour garder la vigne productive. Elles sont prêtes à être récoltées lorsque les gousses sont dodues et fermes, mais peuvent être consommées lorsque les gousses sont immatures. On les appelle petits pois ou « petits pois » en français. Les pois se conservent bien dans leur coque et se conservent bien emballés dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Suivez les conseils des transformateurs alimentaires commerciaux et congelez-les ou mettez-les en bouteille juste après la récolte pour un maximum de douceur. Pour les congeler afin qu’ils soient lâches, décortiquez-les puis étalez-les simplement sur une plaque en une seule couche. Une fois congelés, versez les petits pois dans des sacs de congélation. Datez et étiquetez les sacs.
Lorsque vous irez arracher les vignes, vous trouverez peut-être de vieilles cosses de pois qui ont échappé à la récolte. Ne les laissez pas se perdre. Les vieux pois de fin de saison peuvent être récoltés et séchés, puis conservés pour être ajoutés plus tard aux ragoûts ou à la soupe aux pois. La culture des pois aide également votre jardin. Au cours de leur croissance, ils fixent l’azote atmosphérique dans le sol via les nodules situés sur leurs racines. Pour maximiser l’azote, les plantes sont enfouies dans le sol après la récolte, mais la paille de pois (plants de pois séchés) constitue un paillis de jardin nutritif. Si vous ne cultivez pas le vôtre, recherchez-le au printemps en balles dans les jardineries ou chez les fournisseurs de produits.