Dès les débuts humbles, Al Brown a construit un empire. Sa dernière réalisation? Une collaboration avec une entreprise de kiwi populaire Crips appropriés, mettant en vedette les Kasundi Kasundi simplement Red d'Al et la vieille moutarde Yella Habanero.
Il est difficile de ne pas aimer Al Brown. Dès le début, il commence à parler de sa relation avec la nourriture, vous savez que c'est un gars qui est passionné par les produits – et malgré ses nombreux prix, y compris son restaurant Dépôt Gagner Metro Restaurant de l'année en 2012 et 2015, et en faisant la liste des 10% mondiaux, conseillère de 10% dans le monde, il est également humble.
«Je ne pense pas que je suis un chef particulièrement fantastique. Je pense que je suis un bon cuisinier sanglant», dit humblement Al.
Dès son jeune âge, Al savait qu'il voulait travailler dans l'industrie alimentaire. «J'ai grandi dans une ferme et je ne me suis pas vraiment connecté avec la vie agricole. Il n'y avait pas de produits laitiers pour acheter des bonbons et des glaces près de moi, alors j'ai commencé à cuisiner», dit Al. «J'ai cuit la glace à la noix de coco et le fudge au chocolat et ce genre de choses quand j'étais enfant.» De là, Al a voyagé et «est tombé amoureux des cuisines» et, au début de la vingtaine, a pris la décision que la cuisine serait sa vie.
Al a étudié à l'étranger et a travaillé dans une multitude de cuisines avant d'ouvrir Restaurant de dépôt En 2011, un restaurant moderne situé à Auckland connu pour ses produits frais cuits sur du bois dur dans un environnement décontracté. «Tous mes bons souvenirs de nourriture étaient dans des endroits très informels – ce n'est pas ce que les gens font, c'est qui sont les gens», dit Al, capturant l'éthique derrière ce restaurant primé.
Épinesse fédérale C'était son prochain projet, une prise de kiwi sur une épicerie fine juive de New York à l'ancienne, avec de délicieux bagels et des sandwichs, des amuse-gueules, des cocktails et plus encore.
Meilleurs bagels laids est une autre aventure Al Brown, vantant des bagels à bois de style Montréal authentiques qui, malgré leur nom, ont un goût absolument magnifique et des ingrédients frais de héros qui laisseront votre bouche.
Il est également l'auteur de plusieurs livres, est apparu dans de nombreuses émissions de télévision et s'est même associé à une marque de vin. Pas mal pour un gars qui est «juste un bon cuisinier».
Cependant, le vin n'est pas sa seule offre de vente au détail. Al a une gamme de sauces disponibles qui, tout comme les autres produits d'Al, sont informelles et savoureuses avec une aide de plaisir.
«L'un des premiers plats que nous avons mis Dépôt – qui est toujours au menu aujourd'hui – était un steak de jupe avec des oignons de tabac, un quartier d'iceberg et de vinaigrette, et nous le serverions avec cette moutarde habanero que nous avons faite « , dit Al. » Il a un goût sucré, puis vous êtes frappé avec l'habanero, le piment frais – ce plat est toujours au menu. Les gens n'arrêtaient pas de dire: «Quand pouvons-nous acheter la moutarde? Et finalement, nous avons réussi à y arriver. »
C'était la naissance de la vieille moutarde de Yella Habanero, une sauce qui a volé les étagères. Alors qu'Al avait une certaine inquiétude avant la création de son deuxième produit de sauce, comparant l'expérience à un groupe de rock devant suivre leur premier album à succès, le Kasthup Kasundi Simply Red en était un autre Dépôt– Sauce inspirée – et elle a été également bien reçue. « C'est un peu comme un relish indien, relativement sucré, un peu épicé mais pas trop chaud », dit Al, décrivant parfaitement le profil de saveur.
Avec tout cela à son actif, Al pourrait être pardonné de s'y rendre douce et relaxant. Au lieu de cela, il s'associe à une marque emblématique néo-zélandaise Crips appropriés Pour lancer une gamme en édition limitée de saveurs inspirées de manière appropriée par les sauces qui ont contribué à stimuler sa carrière alimentaire à de nouveaux sommets.
« Quand Crips appropriés Je me suis approché de moi, j'étais juste ravi « , dit Al. » Quand c'est une marque emblématique comme celle-là, que vous respectez – vous n'obtenez pas beaucoup d'opportunités comme ça. «
Ce produit reflète également l'approche informelle d'AL. «Lorsque vous ouvrez un sac de chips, c'est normalement autour d'amis. C'est comme ouvrir un sac de plaisir ou d'amour, et vous les faites passer», dit Al. « Vous avez généralement des jetons lorsque vous passez un bon moment. Ils vous font vous sentir bien. »
La pomme de terre est la base parfaite de bien-être pour les deux sauces les plus emblématiques d'AL, simplement rouge et ancien yella. Des chips appropriés et Al ont travaillé en étroite collaboration pour garantir que le profil de saveur des chips était aussi proche que possible de la sauce, ce qui a entraîné une plage d'édition limitée dont nous ne pouvons tout simplement pas choisir un favori. Simply Red et Old Yella Crisps sont tous les deux absolument plus.
Crips appropriés coupés à la main, grade à main et remuer leurs chips pour garantir que la qualité est élevée. Ils font également tous leurs assaisonnements en interne en utilisant de vrais ingrédients.
Les vieilles chips de moutarde Yella Habanero et les chips simplement rouges Kasundi Ketchup sont disponibles en sélectionné Crips appropriés Les revendeurs du 7 avril. Obtenez le vôtre aujourd'hui!