par I. Edwards
Un nouveau rapport indique que le riz vendu dans les magasins américains contient des métaux lourds toxiques, notamment l'arsenic, le cadmium, le plomb et le mercure.
Le rapport – publié par des bébés en bonne santé, des futurs brillants – amelé de l'arsenic dans 100% des échantillons de riz testés dans des magasins dans 20 zones métropolitaines, notamment New York, Los Angeles et Miami, a rapporté CBS News.
De plus, 1 échantillon sur 4 a dépassé la limite d'arsenic de la Food and Drug Administration américaine (FDA) pour les céréales de riz pour nourrissons, qui représente 100 parties par milliard (PPB).
Cette règle a été fixée en 2021, mais elle ne s'applique qu'aux céréales de riz conçues pour les bébés – pas au riz que le reste de la famille mange.
« Aucune limite de ce type n'existe pour le riz lui-même – les sacs et les boîtes de riz servis lors des repas de famille – malgré le fait qu'il soit largement consommé par les nourrissons et les tout-petits », notent les auteurs.
L'étude a testé 145 marques populaires de riz, notamment Trader Joe's et Ben's et Goya. En moyenne, les niveaux totaux de métaux lourds à travers les échantillons variaient de 63 à 188 ppb, certains atteignant 240 ppb, a déclaré CBS News.
L'arsenic s'est présenté aux niveaux les plus élevés, suivis du cadmium. Le plomb et le mercure ont été trouvés en plus petites quantités.
Répondant au rapport, la Fédération américaine du riz a reconnu les préoccupations des consommateurs.
« Nous savons que l'arsenic dans la nourriture est alarmant pour de nombreux consommateurs et que vous pourriez avoir des questions », a déclaré le groupe dans un communiqué envoyé par courrier électronique à CBS News. « Et même si nous ne sommes pas d'accord pour dire qu'il existe un problème de sécurité en santé publique en raison de traces d'arsenic dans le riz, nous continuerons de travailler avec la Food and Drug Administration des États-Unis pour s'assurer que l'approvisionnement en riz américain atteint tout seuil établi. »
La FDA et les National Institutes of Health (NIH) notent que l'arsenic inorganique – la forme trouvée en quantités plus élevées dans cette étude – est plus toxique que le type naturel. L'Agence de protection de l'environnement (EPA) la classe également comme un cancérogène ou une substance cancer du cancer.
Pour réduire votre exposition, le rapport a offert trois conseils:
- Cuire le riz comme les pâtes. Utilisez 6 à 10 tasses d'eau par 1 tasse de riz, puis égouttez tout supplément avant de manger.
- Essayez des alternatives. Les aliments comme le quinoa, l'orge et le couscous ont des niveaux inférieurs de métaux lourds.
- Choisissez judicieusement le riz. Le riz blanc de Californie, le riz à sushi, le jasmin thaïlandais et le basmati indien ont tendance à avoir des niveaux plus faibles de métaux lourds et d'éléments. Évitez le riz brun, le riz blanc cultivé dans le sud-est des États-Unis et le riz arborio d'Italie, qui se sont avérés avoir des niveaux plus élevés.