Le jus de sureau peut être un puissant outil pour la gestion du poids et l'amélioration de la santé métabolique, selon une récente étude dirigée par l'Université de l'État de Washington.
Un essai clinique publié dans la revue Nutriments ont constaté que la consommation de 12 onces de jus de sureau par jour pendant une semaine provoque des changements positifs dans le microbiome intestinal et améliore la tolérance au glucose et l'oxydation des graisses.
Le sureau, une petite baie violet foncé trouvée sur les arbres âgés originaire de l'Europe, est couramment utilisé comme plante médicinale et supplément pour promouvoir la fonction immunitaire. Ses autres avantages potentiels pour la santé sont cependant mal compris.
« Le sureau est une baie sous-estimée, commercialement et nutritionnellement », a déclaré l'auteur correspondant Patrick Solverson, professeur adjoint au WSU Elson S. Floyd College of Medicine Department of Nutrition and Exercise Physiology. « Nous commençons maintenant à reconnaître sa valeur pour la santé humaine, et les résultats sont très excitants. »
Les chercheurs ont testé les effets des sureau sur la santé métabolique dans un essai clinique randomisé contrôlé par placebo avec 18 adultes en surpoids. Les participants ont consommé du jus de sureau ou un placebo avec une coloration et un goût similaires, spécialement conçus par le laboratoire alimentaire de l'innovation de la North Carolina State University, tout en conservant une alimentation standardisée.
Les tests cliniques après l'intervention ont montré que les participants qui consommaient du jus de sureau avaient considérablement augmenté les quantités de bactéries intestinales bénéfiques, y compris les firmicutes et les actinobactéries, et la diminution des quantités de bactéries nocives, telles que les bacteroïdes. Un microbiome intestinal sain est essentiel pour l'absorption des nutriments et soutient la santé physique et mentale.
En plus des changements de microbiote positifs, l'intervention des sureau a entraîné une amélioration du métabolisme. Les résultats ont montré que le jus de sureau réduisait les taux de glycémie des participants en moyenne de 24%, ce qui indique une capacité significativement améliorée à traiter les sucres après la consommation de glucides. Les résultats ont également montré une diminution de 9% des niveaux d'insuline.
De plus, les résultats suggèrent que le jus de sureau peut améliorer la capacité du corps à brûler les graisses. Les participants qui ont reçu le jus de sureau ont montré une augmentation significative de l'oxydation des graisses, ou la dégradation des acides gras, après un repas élevé en glucides et pendant l'exercice.
Les chercheurs attribuent ces effets positifs à une forte concentration d'anthocyanes, les composés bioactifs à base de plantes qui ont une variété d'avantages pour la santé, notamment des effets anti-inflammatoires, antidiabétiques et antimicrobiens.
« La nourriture est la médecine et la science rattrape cette sagesse populaire », a déclaré Solverson. « Cette étude contribue à un nombre croissant de preuves que le sureau, qui a été utilisé comme remède folklorique depuis des siècles, présente de nombreux avantages pour la santé métabolique et prébiotique. »
D'autres baies contiennent des anthocyanes, mais généralement à des concentrations plus faibles. Une personne devrait consommer quatre tasses de mûres par jour pour obtenir la même dose d'anthocyanine contenue dans 6 onces de jus de sureau, a déclaré Solverson.
Bien que les produits de sureau soient moins populaires aux États-Unis qu'en Europe, la demande a explosé pendant la pandémie de Covid-19 et le sureau de la COVID-19 et le sureau continue d'être un marché croissant.