Etrèsone connaît la «Flush du printemps», avec des fleurs tombant des arbres et de nouvelles feuilles sur tout, des pommiers aux laitues. Les jardiniers et les bons cuisiniers savent que la «Flush Automne» est encore meilleure. L’air est frais mais le sol est chaud – et les plantes l’adorent. Les fleurs durent plus longtemps en automne. Donnez à vos roses beaucoup de Tucker et de l’eau, élagage des fleurs mortes et l’affichage de nouvelles fleurs sera aussi glorieuse que celle du printemps. Dans les climats frais, les feuilles rouges, or et orange de l’automne sont aussi spectaculaires que les fleurs de printemps.
Les camélias commencent à fleurir en automne. Arrosez-les bien, tant que le sol est bien drainé, mais ne les alimentez que lorsque les températures diurnes sont de 20 degrés Celsius ou plus. Les racines de la plante ne peuvent pas utiliser le Tucker lorsqu’elle fait trop froid, et trop d’engrais non absorbés peut les brûler. Des fleurs bien nourries durent plus longtemps, à la fois sur la brousse et dans le vase.
Ne creusez pas les cultures radiculaires comme les carottes et la betterave tant que cela est nécessaire – ils seront plus doux pour le froid. Les pommes de terre peuvent également être laissées, mais rappelez-vous qu’ils vont germer en fin d’hiver au printemps. Les pommes de terre doivent être semées fraîches chaque année à partir de nouvelles pommes de terre de graines. Ceux de l’année dernière ont peut-être été infectés par des virus transportés par les pucerons et seront pourrir ou trop difficiles à bouillir et à écraser. Laissez les haricots sécher sur la vigne – choisissez-les pour la soupe et les ragoûts séchés pendant l’hiver. Choisissez les hanches de rose pour les thés d’hiver et le sirop.
L’automne pour moi signifie des citrouilles. Les grands anciens comme le bleu du Queensland, le grand beurre ou le capuchon de Turc durent le plus longtemps, surtout si vous les guérissez sur le toit ou le patio en béton pour une semaine ou deux. Cela durcira leurs peaux. Rangez-les sur leurs côtés, donc l’humidité ne s’accumule pas dans la fossette autour des tiges et du côté opposé de la tige. Gardez-les au frais et au sec et ils dureront des mois.
L’automne a également les meilleures pommes et poires, tout comme l’hiver. Plus un fruit prend de temps pour mûrir, plus sa saveur est riche. Les pommes démocrates blanches, Sweet Lady Williams (un descendant de Granny Smith, mais plus douce et mûrissant plus tard), le crabe français ou le Stürmer Pippin (la dernière pomme à maturation de tous) sont relativement à l’abri de la mouche des fruits – ils mûrissent par temps froid lorsque l’activité des mouches des fruits a cessé. Les poires d’hiver à flaux rides sont également généralement sans parasites. Ils peuvent être consommés crus, mais sont mieux cuits dans du vin blanc ou rouge, ou même de l’eau et du jus d’orange, jusqu’à ce qu’ils soient magnifiquement doux et glissés.
L’automne est également le moment où les premières variétés de Valencia Orange mûrissent. Ils seront plus doux et plus doux après le premier gel, mais, si vous vivez dans une zone sans gel, choisissez-les dès que les oiseaux décident qu’ils veulent se régaler. Les oranges ne font que devenir une orange profonde naturellement par temps froid. Les commerciaux sont traités avec de l’éthylène, ils deviennent donc orange.
Les limes tahitiennes commencent également à mûrir en automne. Ceux cultivés dans des climats frais sont mûrs lorsqu’ils deviennent jaunes – couleur citron mais avec chair verdâtre. La plupart des limes commerciales sont cultivées dans des zones sans gel, où elles ne deviennent pas jaunes dans le froid. Malheureusement, cela signifie que trop de limes sont cueillis trop tôt, lorsque leur peau est vert citron. Attendez jusqu’à quelques chutes de l’arbre, un signe sûr qu’ils sont mûrs, qu’ils soient jaunes ou verts.
Les grenades mûrissent maintenant. Au début de la saison, les graines sont suffisamment douces pour se replier dans les salades. Une fois que les graines durcissent, il est temps de récolter le jus. Coupez le fruit en deux et utilisez le type de presse-agrumes que vous utiliseriez pour le jus d’orange, puis congelez le liquide rouge profond dans des plateaux de blocs de glace. J’adore le jus de grenade ajouté à l’eau froide en été, mais en hiver, c’est le plus merveilleux des thés, chaud, sucré et ravivant.
Les Elderberries sont faciles à cultiver et difficiles à choisir. Les grandes têtes rondes de fruits sont sur des tiges difficiles tenaces et chaque baie doit être choisie individuellement. N’essayez pas de les jus avec les tiges encore sur eux, car ils sont toxiques et si amers que vous êtes peu susceptible d’être tenté. Cela vaut cependant la peine – le jus de sureau qui raccourcit les grippe et certains autres virus vous affectent. Je congette le jus de sureau dans de petits blocs de glace, mais vous pouvez également le mijoter avec du sucre pour fabriquer du sirop de sureau. (Je préfère que mon sureau n’est pas si doux.)
Le printemps peut avoir plus de fleurs. L’automne est tout aussi coloré mais plus délicieux.