Une étude analysant les données des enquêtes alimentaires représentatives à l'échelle nationale et des données de mortalité de huit pays (Australie, Brésil, Canada, Chili, Colombie, Mexique, Royaume-Uni et États-Unis) montre que les décès prématurés attribuables à la consommation d'aliments ultraproces (UPFS) augmentent considérablement en fonction de leur part de la prise d'énergie totale des individus.
La nouvelle étude, apparaissant dans le American Journal of Preventive Medicinerenforce l'appel à l'action mondiale pour réduire la consommation de l'UPF, soutenue par des politiques réglementaires et budgétaires qui favorisent des environnements plus sains.
Les UPFS sont des formulations industrielles prêtes à manger ou à manquer qui sont faites avec des ingrédients extraits des aliments ou synthétisés dans des laboratoires, avec peu ou pas d'aliments entiers dans leur composition. Ceux-ci ont progressivement remplacé les aliments et les repas traditionnels à base d'ingrédients frais et à transformation minimale.
Investigateur principal de l'étude, Eduardo Augusto Fernandes Nilson, DSC, Oswaldo Cruz Foundation (Fiocruz), Brésil, a déclaré: « L'UPFS affecte la santé au-delà de l'impact individuel de la teneur élevée des nutriments critiques (sodium, gras trans et de sucre) en raison des changements dans les aliments pendant les aliments industriels et les émersifistes, notamment les colorants, Les additifs et les aides de transformation, donc l'évaluation des décès par tous les causes associés à la consommation UPF permet une estimation globale de l'effet de la transformation des aliments industriels sur la santé. «
Alors que des études antérieures se sont concentrées sur des facteurs de risque alimentaires spécifiques au lieu des habitudes alimentaires, la présente étude a modélisé les données des enquêtes alimentaires et des données de mortalité représentatives à l'échelle nationale de huit pays (Australie, Brésil, Canada, Chili, Colombie, Mexique, Royaume-Uni et États-Unis) pour lier les modèles alimentaires,, en considérant l'étendue et le but du traitement alimentaire industriel, à la mort de toutes les causes.
Le Dr Nilson explique: «Nous avons d'abord estimé une association linéaire entre la part alimentaire de l'UPFS et la mortalité toutes causes confondues, de sorte que chaque augmentation de 10% de la participation de l'UPFS à l'alimentation augmente le risque de décès de toutes les causes de 3%.
« Ensuite, en utilisant les risques relatifs et les données de consommation alimentaire pour tous les pays (allant de 15% de la consommation d'énergie totale en Colombie, à plus de 50% des calories aux États-Unis), nous avons construit un modèle qui estimait que le pourcentage de décès prématurés toutes causes toutes causées en raison de la consommation de l'UPFS peut varier à partir de 4% dans les exemples, pour 2018, à une consommation UPF inférieure, à presque 14% dans les pays avec une consultation de l'UPF plus élevée. 124 000 décès prématurés étaient attribuables à la consommation d'UPFS aux États-Unis. «
Une consommation élevée d'UPFS a été associée à 32 maladies différentes, notamment les maladies cardiovasculaires, l'obésité, le diabète, certains types de cancer et la dépression. Pour la première fois, cette étude a estimé le fardeau de l'apport UPF sur les décès prématurés de toutes les causes dans différents pays, montrant que la mortalité attribuable est importante dans tous les contextes et que la prise en charge de la consommation de l'UPF devrait être une priorité mondiale de nutrition publique.
Le Dr Nilson note que « il est préoccupant que, bien que dans les pays à revenu élevé, la consommation de l'UPF est déjà élevée mais relativement stable pendant plus d'une décennie, dans les pays à faible revenu et intermédiaire, la consommation a continuellement augmenté, ce qui signifie que si la charge attribuable dans les pays à revenu élevé est actuellement plus élevée, il se développe dans les autres pays. sur les aliments locaux frais et transformés au minimum. «