Les envies alimentaires sont la chute de nombreuses personnes à la diète, qui se sentent enfermées dans une bataille éternelle avec leur volonté pour résister aux bonbons tentants, aux collations et aux autres aliments qu'ils aiment.
Cependant, les chercheurs en sciences alimentaires et en nutrition humaine à l'Université de l'Illinois Urbana-Champaign disent que dans une nouvelle étude que la consommation de dessert peut être la stratégie optimale pour perdre du poids, le garder en dehors et garder les envies à distance. Les personnes à la diète d'un essai clinique qui ont incorporé les aliments en désaccord dans un plan de repas équilibré ont perdu plus de poids pendant le programme de perte de poids de 12 mois et leurs envies sont restées minimes au cours des 12 mois de maintenance suivants.
L'œuvre est publiée dans la revue Physiologie et comportement.
L'étudiant de diplômé de Nouf W. Alfouzan et le professeur de nutrition, Manabu T. Nakamura, ont déclaré que les envies alimentaires des personnes à la diète diminuaient tout en perdant du poids et restaient minimes tant qu'elles ne reprenaient pas de poids. Les participants faisaient partie d'un projet plus vaste mené avec des médecins à Carle Clinic à Urbana, Illinois, qui visait à élargir la sensibilisation d'un programme de perte de poids en personne appelé le programme d'amélioration alimentaire individualisé en le convertissant en un format en ligne appelé Empower.
« Nous avons recruté des patients obèses âgés de 18 à 75 ans qui avaient des comorbidités comme l'hypertension et le diabète et pourraient bénéficier de la perte de poids », a déclaré Nakamura. « Les envies sont un gros problème pour beaucoup de gens. S'ils ont beaucoup de envies, il est très difficile de perdre du poids. Même lorsqu'ils sont capables de contrôler leurs envies et de perdre du poids, si les envies reviennent, ils retrouvent le poids. »
Bien que de nombreuses personnes à la diète ont rapporté dans des recherches antérieures que leurs envies diminuaient tout en perdant du poids, Nakamura et Alfouzan ont déclaré qu'il était clair si ces changements ont persisté lorsqu'ils ont atteint leur objectif de perte de poids ou quittent un régime tout en essayant de maintenir leur poids. Alfouzan, le premier auteur de la présente étude, a voulu étudier cela, ainsi que la réduction des envies était corrélée à une plus grande perte de poids.
Le programme alimentaire utilisé dans l'étude éduque les personnes à la diète sur les nutriments clés, les aidant à prendre des décisions éclairées sur leurs sélections alimentaires jusqu'à ce que des changements alimentaires durables soient atteints, a déclaré Nakamura. Les personnes à la diète ont utilisé un outil de visualisation des données qui trace les protéines, les fibres et les calories des aliments afin qu'ils puissent améliorer la nutrition tout en minimisant les calories qu'ils consomment.
Au cours de la première année, les participants se sont engagés dans 22 séances d'éducation nutritionnelle en ligne créées par des chercheurs du Centre d'innovation de l'université dans l'enseignement et l'apprentissage qui comprenaient des stratégies pour gérer les envies.
« Si vous mangez et grignotez au hasard, c'est très difficile à contrôler », a déclaré Nakamura. « Certains programmes alimentaires excluent certains aliments. Notre plan a utilisé une« stratégie d'inclusion », dans laquelle les gens ont incorporé de petites portions d'aliments en désaccord dans un repas bien équilibré. »
Tous les six mois, les participants ont rempli un questionnaire sur leurs envies d'aliments spécifiques. Ceux-ci comprenaient des aliments riches en gras tels que des hot-dogs et du poulet frit, des graisses de restauration rapide comme les hamburgers et les frites, les bonbons tels que les gâteaux et les biscuits, et les glucides tels que les biscuits et les crêpes.
Les chercheurs ont également évalué la fréquence et l'intensité des envies des participants avec une autre enquête. En utilisant une échelle allant de 1 (jamais) à 6 (toujours), les individus se sont évalués sur des déclarations telles que « chaque fois que j'ai des envies de nourriture, je me retrouve à faire des plans pour manger » et « Je n'ai aucune volonté pour résister à mes envies alimentaires ». L'intensité des envies de chaque diète a été calculée en ajoutant leurs scores pour les 15 déclarations.
Les personnes à la diète ont également pesé quotidiennement après être sorti du lit et avant le petit déjeuner à l'aide d'une échelle Wi-Fi qui a transmis les données aux chercheurs afin qu'ils puissent suivre les changements.
Au total, 30 personnes ont commencé le programme de perte de poids, et les 24 qui sont restés à la fin de la première année avaient perdu en moyenne 7,9% de leur poids de départ. Parmi ceux-ci, 20 personnes ont terminé le programme d'entretien d'une année, mais comme quelques-uns ont retrouvé une partie de ce qu'ils avaient perdu, leur perte de poids moyenne était de 6,7%, selon les chercheurs.
Les participants qui ont perdu plus de 5% à la fin de l'étude ont connu des réductions cohérentes de la fréquence et de l'intensité de leurs envies tandis que ceux qui ont perdu moins que cela ne l'ont pas fait. L'équipe a également constaté que l'envie des individus de nourriture en général et pour des types spécifiques d'aliments tels que les bonbons et les glucides diminuaient pendant l'année de perte de poids et se stabilisent pendant l'entretien.
Cette constatation suggère que les envies réduites des individus étaient en corrélation avec une diminution de la graisse corporelle plutôt que l'équilibre énergétique négatif des régimes alimentaires, a déclaré Nakamura.
« Cela expire essentiellement la théorie affamée des cellules grasses, une hypothèse de longue date selon laquelle les cellules graisseuses deviennent affamées d'énergie et déclenchent des envies, ce qui fait manger les personnes à la diète et retrouver finalement ce qu'ils ont perdu. Mais ce n'est pas le cas. Tant que vous restez à un poids sain, vos envies resteront faibles. »
Sur les 24 participants qui sont restés dans l'étude à 12 mois, plus de la moitié ont déclaré avoir utilisé la stratégie d'inclusion pour gérer les envies, certaines personnes aussi souvent qu'une à trois fois par jour, tandis que d'autres l'ont utilisé une fois par semaine ou plus. Ceux qui ont utilisé la stratégie ont perdu beaucoup plus de poids par rapport aux autres participants et ont connu des réductions significatives de leurs envies d'aliments sucrés et riches en graisses, ont révélé les chercheurs.
La cohérence est une autre clé pour gérer les envies et le poids, a déclaré Nakamura.
« Le mythe populaire est que vous devez avoir une très forte volonté de repousser la tentation, mais ce n'est pas le cas. Les fluctuations des habitudes alimentaires, des repas et des quantités déclenchent également les envies. Vous devez être cohérent. »